Continuerò a parlarvi di come conservare al meglio i cibi, oggi è la volta di asparagi, funghi e pomodori.

Asparagi – gli asparagi vanno trattati come un mazzo di fiori freschi. Tagliare le estremità e posizionarli in un bicchiere con abbastanza acqua per coprire il fondo. Avvolgere le punte in un asciugamano umido o coprire con un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per due o tre giorni.

Funghi – Se avete lavato i funghi qualche volta, sapete allora che si comportano come delle spugne. Ecco perché diventa viscidi messi nel frigo liberi senza carta. nel tuo frigorifero. Una volta acquistati i funghi vanno posti in una busta di carta scura e tenuti lontano dall’umidità. La refrigerazione è la chiave. A temperatura ambiente, i funghi perdono colore e sapore più velocemente, ma durano più a lungo quando sono lontani dal calore e dalla luce, quindi frigorifero ma avvolti nella carta.

Pomodori – i pomodori hanno un sapore migliore se lasciati fuori dal frigo, purtroppo, a temperatura ambiente ammuffiscono prima. Durano più a lungo in frigorifero ma diventano farinosi e insipidi e bene limitare la loro permanenza in frigorifero a pochi giorni. I pomodori vanno comunque   conservati in frigo nel cassetto della frutta e verdura avendoli prima posti in un sacchetto di plastica con alcune fessure per evitare che si asciughino.

Oggi farò la pasta al pomodoro con una bella grattugiata di ricotta salata per un pH di 5   e bocconcini di manzo con patate e verdure per cena per un pH di 5,3.

Zia Vittoria

Colazione: Ananas e clementine  –  Una  tazza di tè

Break: Torta Rosmarino, Yogurt e miele

Pranzo: Penne al pomodoro e ricotta salata

Break: Tartine con yogurt e marmellata di visciole – ed una tazza di tè

Cena: Bocconcini di manzo stufati con patate, carote e piselli

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire