Verdure: ma sono più salutari per il nostro benessere se consumate crude o cotte? E poi cotte come: bollite, cucinate in padella a crudo oppure a vapore? Noi utilizziamo sempre per le verdure cotte il metodo della cottura a vapore, tutti gli elementi restano nelle verdure e non si dispendono durante la bollitura nell’acqua.

Le verdure crude di sicuro conservano tutte le proprietà delle vitamine, soprattutto la vitamina C, il calore altera le proprietà benefiche. La cottura però, in alcuni casi può aumentare altre sostanze nutritive, ad esempio una tazza di spinaci crudi contiene 30 milligrammi di calcio, mentre la stessa quantità di spinaci cotti ne raggiunge ben 245 milligrammi. Per ottenere il meglio dagli spinaci è bene mangiarne in tutti e due i modi: una volta cucinati in insalate crude e una volta cotti. Tutti i tipi di verdure vanno benissimo per tutte le persone e qui8dni sia bambini sia adulti. E’ necessario fare attenzione solo se si stanno assumendo alcuni farmaci, come ad esempio gli antiaggreganti piastrinici, quelli utilizzati per fluidificare il sangue. In questo caso bisogna stare attenti a non mangiare troppe verdure con un contenuto elevato di vitamina K perché potrebbe ridurre l’effetto del farmaco anticoagulante. Le verdure ricche di questa vitamina sono: gli spinaci, i cavoli e le bietole. Se invece una persona soffre di calcoli renali del tipo di ossalato è bene evitare gli spinaci.

Per avere tutti i benefici delle verdure bisognerebbe mangiarne almeno due tazze ogni settimana, occhio però che le verdure cotte si restringono della metà. Un piccolo trucco per mangiare le verdure crude a dargli un sapore ancora più gradevole anziché mettere dell’aceto, aggiungendo il succo di arancia, rende le verdure in po’ amare più dolci e gradevoli anche ai bambini, il famoso sapore agro-dolce.

E’ arrivato il tempo per il pranzo: falso risotto alla salvia per un pH 6 e code di gambero alle mandorle e cavoletti di Bruxelles con un pH di 6.

Zia Vittoria

Colazione: Kiwi, fragole e arance  –  Una  tazza di tè

Break:  Muffin alla banana

Pranzo: Falso risotto alla salvia

Break:  Ceci arrostiti   –  una tazza di tè

Cena:  Code di gambero alle mandorle – Cavoletti  di Bruxelles e uvetta sultanina

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire