L’intolleranza alimentare più comune è l’intolleranza al lattosio. Questo avviene quando le persone non possono digerire lo zucchero proprio del latte: il lattosio appunto, oltre che nel latte questo zucchero si trova anche nei latticini.

Un altro tipo di intolleranza è quello ai solfiti, un composto a base di zolfo e ossigeno, in genere si trova come additivo alimentare nel vino, nella birra, nei salumi, nei succhi di frutta , nelle marmellate  e nel preparato per purè .I solfiti, possono innescare attacchi di asma in alcune persone . In etichetta i solfiti figurano  come anidride solforosa – E220,  sodio solfito – E221, sodio disolfito – E223

E poi c’è l’intolleranza al glutine che non corrisponde alla malattia celiaca – una condizione digestiva senza fine perché la reazione al glutine è dovuta alla mancanza nel proprio di DNA        dell’enzima in grado di metabolizzare il glutine. I portatori del morbo celiaco non possono mai mangiare alimenti a base di glutine perché ne sarebbe coinvolto il sistema immunitario. Nell’intolleranza al glutine si può avere una reazione simile alla celiachia ma senza la positività al test istologico, in questi casi è sufficiente eliminare per alcuni mesi il glutine per poi reintrodurlo gradualmente.

Ed anche oggi siamo arrivati al momento del pranzo: zuppa di fagioli all’orzo per un pH di 5,7  e per cena  pollo alla soia e curcuma per un pH di 5,6.

Zia Vittoria

Colazione: Insalata di banana albicocche e fragole  –  Una  tazza di tè

Break:  Snack Misto di pop-corn e frutta secca

Pranzo: Zuppa di fagioli all’orzo perlato

Break: Pesche e mirtilli a merenda  –  una tazza di tè

Cena:  Pollo alla soia e curcuma

e… se stiamo svezzando il bambino   Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire