Per 4 porzioni

Ingredienti

• 300 di fagioli: metà bianchi e metà borlotti, cotti o in scatola
• Mezza cipolla
• 2 coste di sedano tagliato a cubetti
• 2 carote tagliate a dadini
• 1 di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 4 pomodorini ciliegia tagliati a dadolini
• 150 di orzo perlato non cotto
• Una presa di timo e foglie di prezzemolo fresco
• 20 di ricotta salata

Istruzioni

• In una pentola a pressione lasciar imbiondire per un solo minuto l’olio con il sedano, la cipolla, le carote ed i pomodorini . Aggiungere il brodo vegetale, i fagioli, l’orzo ed il timo e chiudere la pentola. Quando inizia a fischiare abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 20’
• La zuppa è buona tiepida, può quindi essere preparata la mattina per il pranzo, prima di mettere in tavola aggiungere una grattugiata di ricotta salata e foglioline di prezzemolo