Per 4 persone

Ingredienti

• Gr. 600 di zucca
• 2 patate
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla, affettata
• 1 cucchiaio di aglio schiacciato
• 1 litro di brodo di pollo
• Gr. 80 yogurt greco naturale
• Pesto alla genovese pronto oppure: olio, parmigiano, pecorino, aglio, basilico e pinoli.

Istruzioni

• Scaldate l’olio in una casseruola  insieme ad un cucchiaio di acqua la cipolla e l’aglio, lasciar appassire

• Aggiungere la zucca e le patate a pezzetti insieme al brodo di pollo e lasciar cuocere finché la zucca è cotta

• Frullare il tutto ed al termine aggiungere lo yogurt, mescolare delicatamente e guarnire con  della salsa al pesto

La Redazione