Ingredienti

• 1 brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 scalogno
• Curcuma in polvere
• 1 cespo di bietola tagliato molto sottilmente
• 300 di lenticchie rosse
• 150 di ceci lessati o in scatola ben sciacquati
• 4 cucchiai di yogurt greco naturale diluito in 2 cucchiai di acqua
• 1 lime tagliato in 4 spicchi

Istruzioni

• Mettere in una pentola l’olio, lo scalogno, la curcuma diluita in poco brodo e lasciar appassire lo scalogno per un paio di minuti
• Aggiungere il resto del brodo con le bietole e portare ad ebollizione per 3 – 4’ ed aggiungere le lenticchie ed i ceci ed abbassare il fuoco al minimo e cuocere per circa 16 – 17 minuti girando ogni tanto fin quando comunque le lenticchie non risultano tenere
• Togliere dal fuoco, la metà della zuppa deve essere ridotta in purea con il mixer e rimettere il tutto nella pentola, aggiungere ancora un poco di brodo e lasciar amalgamare il tutto per 2’ a fuoco basso
• Mettere la zuppa nei piatti e sopra ogni piatto versare lo yogurt greco diluito ed uno spicchio di lime.

La redazione