Per 4 porzioni

Ingredienti

• 8 pomodori rossi da riso di medie dimensioni
• 250 di riso integrale parboiled
• 2 piccole zucchine grattugiate
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di olio di oliva

Istruzioni

• Lessate il riso per 6’ e in quel tempo tagliare i pomodori e svuotarli
• In un tegame mettere l’interno dei pomodori, le zucchine grattugiate e lo spicchio di aglio e far cuocere per 5 – 6’ al termine aggiungere il riso, lasciar insaporire ancora per 2’
• Preparare il forno a 180° – riempire i pomodori svuotati del riso con le zucchine lasciar cadere un filo di olio di oliva e coprire con la calotta del pomodoro. Mettere in forno per 40’

La redazione