Pomodori ripieni di riso integrale e zucchine con contorno di cicoria

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Pomodori ripieni di riso integrale e zucchine con contorno di cicoria

Per 4 porzioni

Ingredienti

  • 8 pomodori rossi da riso di medie dimensioni
  • 250 di riso integrale parboiled
  • 2 piccole zucchine grattugiate
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di olio di oliva

Istruzioni

  • Lessate il riso per 6’ e in quel tempo tagliare i pomodori e svuotarli
  • In un tegame mettere l’interno dei pomodori, le zucchine grattugiate e lo spicchio di aglio e far cuocere per 5 – 6’ al termine aggiungere il riso, lasciar insaporire ancora per 2’
  • Preparare il forno a 180° – riempire i pomodori svuotati del riso con le zucchine lasciar cadere un filo di olio di oliva e coprire con la calotta del pomodoro. Mettere in forno per 40’

La redazione

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