Per 4 porzioni

Ingredienti

• Kg 1 di polpo
• 2 cucchiaio di olio EVA
• 2 bicchieri di vino rosso secco
• 1 foglia di alloro
• 6 pomodorini cigliegino
• 2 chiodi di garofano

Istruzioni

• Lavare bene il polpo e adagiarlo in una terrina di terracotta da fuoco insieme all’olio. Lasciar evaporare tutta l’acqua naturale del polpo
• Quando l’acqua sarà riassorbita aggiungere il vino e lasciar cuocere sempre a fiamma bassa fintanto che il polpo non sarà abbastanza tenero
• Aggiungere alla terrina la foglia di alloro, i chiodi di garofano ed i pomodorini ridotti a pezzetti, aggiungere due cucchiai di acqua e lasciar cuocere fino a quando la salsa è ben ristretta

Per rendere tener il polpo andrebbe battuto sul piano del lavello e poi lasciato qualche ora al sole prima di cucinarlo

La Redazione