Per 4 porzioni

Ingredienti

• patate sbucciate e tagliate a fette spesse e lunghe
• 200 di pomodorini rossi
• 250 di spinaci
• 100 di rucola
• 2 avocado maturi
• 4 cucchiai di mandorle tostate e sminuzzate

Per il condimento

• 2 cucchiai di oliva vergine
• 2 cucchiai succo di limone

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 180 °. Mettere le patate in una teglia, aggiungere l’olio e mescolate bene. Condire con pepe nero appena macinato e lasciar cuocere per 35’. Aggiungere i pomodorini 10 minuti prima di della cottura fine cottura
• In ogni singolo piatto mettere la rucola e spinaci, Aggiungere le patate cotte al forno Spargere sopra le mandorle sminuzzate. Mescolare con l’olio di oliva vergine ed il succo di limone e servire.

La Redazione