Per 4 porzioni

Ingredienti

• 800 di pesce spada tagliato a cubetti
• 1 peperone giallo tagliato a pezzi
• 2 melanzane tagliate a pezzi
• 1 scalogno
• 60 olive taggiasche
• 500 pomodori San Marzano oppure pelati in scatola
• 30 prezzemolo tritato
• 20 menta fresca
• 1 cucchiaio di olio
• Farina per spolverare
• 300 brodo di pesce

Istruzioni

• Spolverare i cubetti di pesce spada e le melanzane con la farina
• In un tegame ampio mettere l’olio ed un cucchiaio di brodo di pesce e far appassire lo scalogno insieme alle melanzane
• Quando le melanzane saranno morbide aggiungere il peperone tagliato a listarelle, cuocere per 3-4’
• Aggiungere alla fine il pesce spada, dopo circa 3’ aggiungere il pomodoro e dil broso e far cuocere per circa 10’
• Prima di servire aggiungere il trito di menta fresca

La redazione