Per 4 persone

Ingredienti                           

• Gr. 500 patate
• Gr. 300 salmone fresco o congelato
• 2 carote
• 1 porro
• 2 pomodori
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone spremuto
• Erba cipollina
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 2 cucchiai olio di oliva
• 1 cucchiaio di aceto

Istruzioni

• pulire e tagliare a fettine le patate, le carote ed il porro tagliato sottilissimo
• preparare un trito di scalogno, aglio, pomodoro  e succo di limone per la marinata
• mettere in una terrina capiente le patate, carote e porro e coprire con il preparato per la marinata, e dopo aver versato sopra l’olio e l’aceto lasciar riposare per 3 ore
• al momento di cottura versare gli ortaggi marinati in una casseruola e lasciar cuocere a fuoco medio per 15’ girando dolcemente
• lasciar cuocere il salmone a vapore per 10’
• a cottura ultimata mettere gli ortaggi nei piatti versandoci sopra a pezzettini il salmone, il fondo  di cottura degli ortaggi e l’erba cipollina