Per 4 porzioni

Ingredienti

• 250 di penne integrali
• 80 di prosciutto cotto a cubetti
• N° 3 uova intere
• 40 di pecorino grattugiato
• 1 cipollina
• 1 cicchiaio di olio di oliva EVA

Istruzioni

• Mettere a bollire abbondante acqua, al bollore versare la pasta
• Affettare la cipollina e metterla insieme al prosciutto cotto a cubetti in una padellina con l’olio, appena la cipollina rende colore spengere e tenere al caldo
• Battere in una ampia ciotola le uova insieme con il pecorino grattugiato come per fare una frittata, quando la pasta e cotta la punto giusto scolare e versare nella terrina con le uova, versarci sopra il prosciutto cotto ben caldo e girare tutto velocemente. Servire subito

La Redazione