Per 4 porzioni

Ingredienti

• 350 di orecchiette fresche
• 2 zucchine medie tagliate a dadolini
• 2 fiori di zucchina
• 200 latte di noce di cocco
• 60 parmigiano grattugiato
• 100 brodo vegetale

Istruzioni

• Mettere a bollire abbondante acqua salata
• Lavare e tagliare le zucchine e di fiori ed ancora grondanti di acqua metterli in una padella antiaderente con due cucchiai di brodo vegetale ad appassire
• Al bollore dell’acqua versare le orecchiette e un minuto prima che raggiungano la cottura scolarle lasciando un poco della loro acqua
• Versare nuovamente nella pentola le orecchiette, aggiungere le zucchine ed il latte di cocco, lasciar cuocere ancora per un minuto tutto insieme
• Al termine aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare, se necessario aggiungere un cucchiaio di brodo vegetale e pepe solo nel piatto degli adulti

La Redazione