Per 4 porzioni

Ingredienti

• 3 melanzane viola lunghe
• 3 zucchine medie
• 3 di zenzero fresco
• 1 cucchiaio di olio

Istruzioni

• Dopo aver ben lavato e asciugato l’esterno dei vegetali, tagliarli a cubetti
• Cospargere le melanzane con del sale fino e lasciarle riposare con un peso a coprire per circa un’ora
• Mettere in una pentola antiaderente l’olio e lo zenzero tagliato in due pezzi, dopo un minuto aggiungere le zucchine e melanzane ben strizzate e lasciar dorare per circa 15’

La Redazione