Per 4 porzioni

Ingredienti

• Un cespo di insalata riccia, diviso in foglie
• 4 uova
• 300 di pesce spada affumicato

• Gr. 200 di fagiolini

• Una baguette integrale piccola tagliata a cubetti
• 1 cucchiaio di aceto di mele bianco
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di senape

Istruzioni

• Sbattere la senape, aceto, 1 cucchiaio di olio con 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di sale per fare una salsa
• Riscaldare la griglia e spargere il pane  su una teglia da forno e condire con l’olio rimasto. Mettere sul fondo della griglia e toast il pane  per 8-10’
• Mentre i crostini sono tostatura, fate cuocere a vapore i fagiolini fino a cottura ultimata, ma leggermente croccante.
• In un pentolino mettere dell’acqua a bollire con un po’ di condimento al bollore aggiungere  il pesce spada affumicato e lasciar cuore per 5’, con una schiumarola portar via  il pesce ed adagiarlo su un piatto, aggiungere una spruzzata di aceto all’acqua e rompere le uova per farle in  camicia portar via per 3 minuti.
• Riunire tutto nei piatti: pane tostato, pesce, insalata, fagiolini e uova in top

La Redazione