Per 4 porzioni

Ingredienti

• 2 tazze di acqua
• 1 tazza di quinoa
• 300 di fagioli neri
• 300 di  fagioli rossi
• 300 di fagioli bianchi
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• Sale quanto basta

Istruzioni

• In una pentola mettere l’acqua a bollire, ed aggiungere la quinoa all’inizio del bollore, coprire e ridurre il calore al minimo per circa 18’ o almeno fin quando acqua sarà completamente assorbita
• In una insalatiera riunire i tre tipi di fagioli bolliti oppure in scatola dopo averli per bene passato sotto l’acqua aggiungerci l’Olio di oliva, l’aceto balsamico  e del basilico,  e delle foglioline di prezzemolo, nel frattempo sarà pronta la quinoa, verrà quindi aggiunta da tutti i componenti e dopo averla ben mescolata far riposare in frigo per almeno due ore.

La redazione