Per 4 porzioni

Ingredienti

• 75 nocciole
• 3 arance pulite e tagliate a fettine
• 1 finocchio grande tagliato a fettine
• 75 mozzarella
• 45 succo di arancia
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• ½ cucchiao di ginger grattugiato

Istruzioni

• Scaldare una padella con fondo antiaderente e lasciar tostare le nocciole per 3-4 minuti o fino a quando saranno dorate. Schiacciarle leggermente
• Affettare sottilmente le arance e finocchi, tenendo da parte le fronde di finocchio, e mettetele in una ciotola insieme alla mozzarella tagliata a cubetti e le nocciole tostate
• Mescolare il succo d’arancia, l’olio d’oliva e lo zenzero in una ciotolina e dopo aver ben amalgamato versare sopra l’insalata e mescolate delicatamente in modo uniforme.

La Redazione