Per 4 porzioni

Ingredienti

• 150 formaggio svizzero Gruyere grattugiato
• 150 formaggio svizzero Raclette grattugiato
• 100 formaggio Emmentaler grattugiato
• 400 di pane raffermo tagliato a cubetti
• 2 spicchi di aglio
• 150 di vino bianco
• 50 di fecola di patate
• Pentola adatta alla cottura, fornello da tavola e forchettine lunghe

Istruzioni

• Sciogliere la fecola di patate in poco vino e tenere da parte
• Mettere nella pentola di ghisa porcellanata – la pentola per fonduta – l’aglio insieme al resto del vino e lasciar prendere il bollore
• Aggiungere il formaggio grattugiato poco alla volta e far sciogliere dolcemente, aggiungere la fecola sciolta nel vino e continuare la cottura fin quando tutto il formaggio non ha raggiunto la consiste di una crema
• Accendere il fornellino a tavola con il calore al minimo e portarci sopra la pentola della fonduta così che la crema resti tale e non si rapprenda
• Con le forchettine lunghe infilzare un cubetto di pane alla volta e intingerlo nella fonduta ed adagiarlo su di un piatto affinchè si raffreddi un poco e, semplicemente mangiarlo

La redazione