Per 4 persone

Ingredienti                                           

• Gr. 600 di filetto di maiale intero
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Gr. 500 di funghi champignon
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio

Istruzioni

• Pulire e tagliare a dadini le carote, il sedano e l’aglio
• In una pentola a pressione  mettere insieme con l’olio il filetto di maiale intero e gli odori e lasciar rosolare velocemente a fiamma alta la carne da tutte le parti, circa 2’
• Aggiungere i funghi champignon  già lavati e tagliati a pezzettini senza sgocciolarli dell’acqua e chiudere la pentola a pressione e seguire le regole della pentola, ovvero quando inizia a fischiare abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 20’
• Al termine della cottura spegnere e lasciar uscire tutto il vapore. Dopo aver aperto la pentola togliere il filetto e con un mixer frullare funghi e sughetto per farne una crema
• Mettere su un piatto da portata il filetto tagliato a fette spesse  e ricoprirlo della crema di funghi