Per 4 porzioni

Ingredienti

• 600 di dentice sfilettato
• 4 carote medie tagliate a julienne
• 400 di taccole o fagiolini a corallo piccoli
• 1 scalogno tagliato in quattro
• Succo di un limone
• 1 cucchiaio di olio di oliva

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 200°. In una terrina mettere insieme le carote, le taccole, lo scalogno, aggiungere il succo di limone ed olio e lasciar marinare per circa 10’
• Prendere della carta da forno e tagliarne 4 pezzi, al centro di ogni quadrato di carta mettere un po’ dei vegetali marinati, adagiarci sopra i filetti di dentice, ancora qualche vegetale e chiudere il cartoccio
• Disporre i dentici al cartoccio sulla leccarda del forno e lasciar cuocere per circa 15’. Aprire con attenzione la carta una volta pronto il pesce, il vapore potrebbe scottare

La redazione