Per 20 ciambelline

Ingredienti

• 215 di farina – metà di mais metà integrale
• 150 purea di patate
• 2 uova intere
• burro
• 50 zucchero di canna
• 2 cucchiai di yogurt greco naturale
• Essenza si vaniglia
• Buccia di un limone grattugiata
• Presa di sale

Istruzioni

• Dopo aver bollito le patate, privarle della buccia e passarle allo schiacciapatate per farne una purea
• Mettere le farine mescolate su un piano di lavoro di legno, aggiungere nel centro le uova,  il burro ammorbidito,  lo zucchero, gli aromi  e  la purea di patate, aggiungere da ultimo lo yogurt e il lievito ed iniziare ad amalgamare bene il tutto
• Formare un impasto fino a farne un panetto liscio ben liscio
• Prendere delle piccole porzioni di pasta e farne delle stringhe rotonde, come quando si fanno gli gnocchi, e formare delle piccole ciambelline
• Adagiare tutte ciambelline così formate sul piano di legno tenendole distanti l’una dall’altra la lievitazione potrebbe farle attaccare l’una all’altra, coprirle con un telo e lasciarle riposare per circa un’ora  e mezza al caldo – circa 28° –
• Per friggere utilizzare l’olio di semi di girasole, inserire le ciambelline massimo 4 alla volta avendo cura di inserirle nell’olio quando la temperatura è ottimale, ovvero, lasciar cadere un piccola pallina di pasta quando intorno a questa si formano le bollicine la temperatura raggiunta è quella ideale.
• Dopo aver terminato la cottura riporre le ciambelline su un foglio di carta a sorbente per eliminare l’olio in eccesso, solo a quel punto spolverizzare con pochissimo zucchero

La Redazione