Domenica abbiamo portato Regina e Mafaldina alla sfilata in maschera a Ronciglione, in provincia di Viterbo, siamo stati inviatati da un collega di Gerson. Le piccolette si sono divertite tra maschere e coriandoli e noi come il solito abbiamo chiacchierato e le  discussioni sono ricadute, immancabilmente sul cibo. Sembra che oggi non si parli di altro e allora mi hanno chiesto di documentarmi sul cibo fermentato e su una bevanda che sembra stia andando di moda: il  Kombucha, un te preparato a casa a base di te verde e zucchero  fermentato appunto per quasi due settimane.

Avevo già trovato informazioni sul cibo fermentato, ricordo bene di avervi già scritto su questo argomento. In pratica sembra che nei cibi sottoposti a fermentazione come i crauti, lo yogurt,  il Kimchi e il Kombucha appunto producano tanti batteri buoni  quelli che aiutano la salute dell’intestino aumentando così il numero dei batteri sani. Si stima che circa 100 miliardi di microrganismi vivano nel nostro corpo con un ruolo, anche se non ancora ben compreso, sulla salute.  Sembra, infatti, che  influenzano il metabolismo e il sistema immunitario, e possono essere coinvolti nello sviluppo del cancro del colon-retto, dell’obesità e il diabete. Quindi, se i batteri buoni nell’intestino superano quelli nocivi le probabilità di contrarre una delle malattie è molto bassa.

Ora penso al pranzo: zuppa di quinoa con peperoni per un valore di pH pari a 6 e per cena  scamorza grigliata con pomodori e cavolfiore  con un pH di 6.

Zia Vittoria

Colazione: Yogurt fiocchi di avena e frutti blu e rossi –  Una  tazza di tè

Break:  Pera verde per snack 

Pranzo: Zuppa di quinoa e peperoni

Break:  Spiedini di frutta e yogurt  –  una tazza di tè

Cena: Scamorza grigliata con pomodori e prugne  –  Cavolfiore mimosa

e… se stiamo svezzando il bambino   Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire