Oggi 9 settembre. Oggi farò la pasta alla polpa di granchio per un pH di 5 e per cena pollo con funghi tanto per fare un anticipo dell’autunno per un pH totale di 5,2. Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile, Questa settimana vi racconterò come funzionano gli allevamenti di pesce e dell’acquacoltura, subito dopo i menù.

Colazione: Kiwi pesche lamponi e mirtilli – Una tazza di tè

Break: Barrette energetiche casalinghe

Pranzo: Pasta alla polpa di granchio

Break: Pera verde per snack ed una tazza di tè

Cena: Pollo ai funghi

e se stiamo svezzando il bambino: Pappe dopo i 10-11 mesi

Molte persone pensano che il pesce e i crostacei di allevamento non abbiano tutti nutrienti e il sapore come il pesce selvaggio. Ho cercato di capire bene come stanno le cose proprio per evitare false credenze. La qualità dei nutrienti del pesce è influenzata da vari fattori, prima di tutto è la specie, ogni varietà ha la sua specificità; abbiamo poi la stagionalità, in ogni periodo dell’anno i nutrienti possono essere diversi; il tipo di alimentazione di cui si nutrono e l’età. Nei pesci selvaggi i livelli dei nutrienti variano di molto anche nella stessa specie, a fare la differenza è il tipo di mare in cui sono pescati ovvero se nell’oceano o nei mari. I nutrienti nei pesci allevati, in modo particolare la composizione degli acidi grassi – LC n-3 PUFA- può essere influenzata dall’alimentazione. I pesci di allevamento sono alimentati con le farine e olio di pesce, questo tipo di alimentazione viene riservata soprattutto ai salmoni. Di recente, a causa della minore disponibilità del cibo a base di pesce, si sta utilizzando un’alimentazione ricavata da fonti vegetali.

A questo proposito si sta indagando quanto il tipo di alimentazione con cui vengono allevati i pesci, a base di farine e olio di pesce o farine vegetali, influenzi la composizione nutrizionale dei pesci d’allevamento. Alcuni dati mostrano che la sostituzione degli olii di pesce con olii vegetali nell’alimentazione si possano ottenere concentrazioni simili di LC n-3 PUFA. Come cibo alternativo per il pesce si stanno provando delle micro alghe marine trattate.

Zia Vittoria

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