Oggi 23 dicembre. Ancora due giorni e sarà Natale, ma nell’attesa conviene che prepari il pranzo: oggi farfalle con gamberetti per un pH di 5,6 e per cena dei bocconcini di pollo allo zenzero per un pH totale di 5,6. Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. A seguire, sotto i menù, qualche informazione sull’olio di palma.

Colazione: Ananas e clementine – Una tazza di tè

Break: Biscotti di Natale

Pranzo: Farfalle integrali verdi e rosa

Break: Mela e uvetta per snack – una tazza di tè

Cena: Bocconcini di pollo allo zenzero

e se stiamo svezzando il bambino: Pappe dopo i 10-11 mesi

Conosciamo l’olio di palma più da vicino, infatti per capire se è buono o meno per la nostra salute è necessario avere più informazioni possibili.

L’olio di palma deriva dalla polpa del frutto della palma da olio (Elaeis guineensis) ed è composto da circa il 50% di acidi grassi saturi, con netta prevalenza di acido palmitico. Anche dai semi si ricava un olio, l’olio di palmisto, con un contenuto di acidi grassi saturi di circa l’80%. Gli acidi grassi saturi sono normali costituenti della frazione grassa degli alimenti e, oltre a fornire energia, svolgono numerose funzioni fisiologiche. Il punto è che, se si diventa grandi consumatori di questi grassi, il rischio è di andare incontro a cardiopatie.

Però, è anche vero che non solo l’olio di palma ma anche tutti gli altri grassi saturi, con la stessa percentuale, hanno lo stesso identico rischio sul sistema cardiovascolare. Anzi, alcuni ricercatori hanno ipotizzato che l’acido palmitico dell’olio di palma sia meno ipercolesterolemizzante e aterogenico dei grassi animali, grazie alla posizione che occupa nei trigliceridi. Resta però il problema dell’esposizione: gli unici dati validati da una ricerca relativi ai consumi alimentari e disponibili in Italia si basano su un’indagine vecchia di oltre quindici anni. Da tali dati, l’Istituto Superiore di Sanità ha nuovamente stimato il consumo di acidi grassi saturi rifacendosi alla composizione nutrizionale media dei prodotti presenti sul mercato al dicembre 2015. Da questa rielaborazione è emerso che, nella fascia di età 3-10 anni, l’assunzione giornaliera media di acidi grassi saturi totali è pari a quasi 28 g, di cui oltre un terzo dal consumo di alimenti contenenti olio di palma: cracker, biscotti, merendine, gelati e cioccolato.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto a peso o a misura? Ecco cosa preferire

Sostieni Guidagenitori.it

Il Covid-19 ha colpito al cuore anche l’economia, tutto si è fermato, pubblicità compresa, l’unica forma di sostentamento per fare e diffondere l’informazione medico-scientifica, obiettivo principale di Guidagenitori.it

I nostri giornalisti, tecnici informatici e tutti gli altri operatori che sorreggono il giornale, continuano a svolgere regolarmente il lavoro per offrire gratuitamente i servizi editoriali, nonostante le difficoltà economiche. Ecco perché il vostro contributo è prezioso.