Ingredienti

• 3 albumi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 100 di zucchero a velo
• 100 di canditi misti finemente tritati
• 300 di mandorle tritate
• 2 cucchiaini di cannella in polvere

Istruzioni

• Montare gli albumi a neve insieme con il succo di limone, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Un terzo del composto metterlo da parte;
• Mescolare i candidi e le mandorle tritate miste e aggiungerle al composto di albumi, il composto deve essere coperto da una pellicola trasparente e lasciato riposate per 30’ in frigo;
• Spolverare il piano di lavoro con mandorle tritate e stendere la pasta di circa 1 cm di spessore. Tagliare i biscotti con una formina a forma di stella,
• Su ogni biscotto stendere uno strato di albumi messo da parte con un piccolo pennello o spatola e lasciar riposare per un’ora per formare una scorza bianca;
• Riscaldare il forno a 180° e cuocere le stelle per circa 10’.

La Redazione