Per  4 porzioni

Ingredienti

• 4 piadine piccole
• 1 avocado
• 4 uova
• 2 pomodori tondi medi
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio di erba cipollina sminuzzata
• 1 cucchiaio di olio di oliva

Istruzioni

• Mettere in una ciotola la  polpa di avocado, il succo di limone e l’olio facendone un grossolano impasto.
• Passare ogni piadina nella padella antiaderente per farle prendere un colore dorato e adagiarle su ogni singolo piatto distribuendo il preparato di avocado.
• Tagliare il pomodoro a fettine e scottarlo nella pentola antiaderente ed una volta pronto metterlo sopra l’avocado
• Nella stessa padella antiaderente in cui è rimasto del sugo di pomodoro romperci uno alla volta le uova e cuocerle a occhio di bue ed adagiarlo sopra il composto di avocado e pomodoro … completare con una spruzzatina di erba cipollina