Per 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova freschissime e grandi
• 200 di quinoa
• 6 pomodori ciliegino
• 2 pomodori rossi grandi
• 1 avocado
• 10 uvetta passa
• 1 peperone giallo piccolo
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio olio di oliva

Istruzioni

• Cuocere la quinoa come da indicazioni sulla confezione
• In una padella antiaderente far scottare i pomodori tagliati a fettine ed i ciliegini tagliati a metà , toglierli e metterli da parte nella stessa padella con il sugo naturale dei pomodori mettere l’olio e il peperone tagliato a listarelle a far appassire,  togliere il peperone e mettere la zucchina tagliata a  rondelle, dopo aver tolto la zucchina, nel brodo di cottura dei vegetali romperci le uova uno alla volta
• Nei rispettivi piatti  mettere la quinoa, le verdure grigliate con l’uvetta passa, l’avocado tagliato a fettine e da ultimo l’uovo

La Redazione