Per 4 porzioni

Ingredienti

• 400 di piselli freschi o congelati
• 300 di funghi champignon
• 4 uova grandi freschissime
• 1 cucchaio di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio

Istruzioni

• Mettere in un tegame ampio l’olio, l’aglio ed i funghi dopo averli accuratamente lavati e tagliati e lasciar appassire per 5’
• Aggiungere i piselli e far cuocere ancora per 5’
• Da ultimo rompere le uova all’interno dei piselli, ovvero nel tegame preparare quattro spazi per alloggiare le uova, in questo modo si cuociono tra i piselli avendo cura di non rompere né l’albume né il tuorlo