Per 6 persone

Ingredienti

• Kg.1,5 di spinaci
• 6 uova
• Gr. 60 parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio

Istruzioni

• Dopo aver pulito e lavato gli spinaci metterli in una pentola senza acqua e lasciarli appassire per 2 o 3’
• Dopo aver strizzato gli spinaci così appassiti strizzarli per togliere l’acqua in eccesso e ripassarli in un tegame con l’olio e una presa di parmigiano per far insaporire il tutto
• Ungere dei tegamini da forno, adagiarci gli spinaci lasciando un doro al cento e romperci un uovo all’interno
• Passare i tegamini al forno preriscaldato a 200° per 2 o 3’ per far rapprendere le uova, spolverare con il resto del parmigiano e servire