Per 4 porzioni

Ingredienti

• 300 di riso integrale
• 2 scalogni
• 175 di pisellini congelati
• 200 di carciofi congelati a spicchi
• 1 cucchiaino di senape dolce
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• Scorza di un limone grattugiata e succo
• 2 cucchiai di aneto tritato
• 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine

Istruzioni

• Mettere dell’acqua a bollire e preparare la salsina mettendo insieme la senape con la scorza grattugiata ed il succo del limone
• In un tegame mettere l’olio con gli scalogni  e l’aglio tritati finemente e lasciar appassire insieme ad un cucchiaio di acqua calda, aggiungere il riso e far tostare un paio di minuti, aggiungere poco alla volta l’acqua calda
• A metà cottura aggiungere i carciofi e dopo qualche minuto i piselli
• A fine cottura aggiungere la salsina al limone e senape e mantecare, da ultimo aggiungere l’aneto e servire

La Redazione