Per 4 porzioni

Ingredienti

• Ml. 1.500 brodo vegetale caldo
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• GR. 300 riso per risotti
• Gr. 250 di mozzarella di bufala
• 4 cucchiai di basilico, finemente affettato più lascia a servire
• Gr. 150 pomodorini

Istruzioni

• In una padella far ammorbidire la cipolla nell’olio ed un cucchiaio di brodo. Aggiungere il riso e mescolate bene
• Aggiungere lentamente il brodo, un mestolo alla volta fino quasi tutto il liquido è stato assorbito dal riso per circa 18’
• A cottura ultimata aggiungere la mozzarella a dadini, il basilico ed i pomodorini tagliati a pezzetti e mescolare bene.

La Redazione