Per 4 porzioni

Ingredienti

• 4 grandi cosce di pollo senza pelle e senza osso, tagliati in pezzi
• 1 cipolla, finemente tagliata a dadini
• 2 centimetri di zenzero, finemente grattugiato
• 1 spicchio di aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 400 polpa di pomodoro tritato
• 200 latte di cocco
• 1 cavolfiore, ridotto in cimette
• 2 grandi manciate spinaci
• 1 cucchiaio di olio di oliva EVA

Istruzioni

• Rosolare il pollo  su tutti i lati nell’olio in una pentola  capiente,  rimuovere  il pollo e metterlo da parte, aggiungere nel fondo della pentola la cipolla e cuocerla fino a quando le cipolle sono morbide,
• Aggiungere lo zenzero e l’aglio e continuare la cottura, mescolando per un altro minuto, aggiungere la polvere di curcuma mescolando bene tutto
• aggiungere i pomodori e latte di cocco e quindi aggiungere il pollo e cavolfiore e lasciar cuocere a fuoco lento per 10’ fino a quando il cavolfiore e pollo saranno ben cotti. Aggiungere un po ‘di brodo o di acqua se la salsa diventa troppo spessa. Gli ultimi tre – quattro minuti aggiungere gli spinaci.

La Redazione