Per 4 porzioni

Ingredienti

• 300 di fusilli integrali
• 150 di guanciale tagliato a cubetti piccolissimi
• Mezzo scalogno tagliato finemente
• 500 di pomodorini cigliegino tagliati a dadino
• 100 di formaggio pecorino grattugiato

Istruzioni

• Mettere in una larga padella il guanciale tagliato a cubetti con lo scalogno, lasciar consumare a  fuoco medio, il grasso del guanciale di scioglierà quasi completamente e lo scalogno deve diventare morbidissimo, questa operazione dura circa 7 – 8’
• Aggiungere i pomodori tagliati e far cuocere a fiamma viva per 10’
• Quando l’acqua per la pasta bolle, versarci i fusilli e toglierli circa 2’ prima del termine della cottura, scolarli e versarli nella padella con la salsa e lasciar mantecare a fuoco vivo nella padella per 2’ ancora.
• Prima di spengere il fuoco aggiungere il pecorino, mescolare velocemente e servire

La Redazione