Per 4 persone

Ingredienti

• 600 di cavolfiore pulito
• 3 uova
• 200 mais in barattolo
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Istruzioni

• Cuocere a vapore, ridotto a cimette, il cavolfiore e prima della fine cottura, aggiungere il mais in scatola precedentemente passato sotto l’acqua corrente. La cottura può anche essere a vapore sotto vuoto.
• In un pentolino far bollire le uova per 5 minuti dal bollore, spegnere e lasciare ancora per 5 minuti le uova in acqua e coperte.
• Dopo aver passato le uova sotto l’acqua fredda sgusciarle e dividerle lasciando il tuorlo sano. Tritare l’albume e mettere i tuorli in una passino con le maglie larghe.
• A cottura ultimata del cavolfiore e mais, adagiarlo in un piatto da portata, aggiungere l’olio di oliva e gli albumi tritati mescolando il tutto terminando con la spolverata di prezzemolo e dei tuorli passati attraverso il passino. Il risultato è quello di vedere il cavolfiore ricoperto di granelli gialli come fossero mimosa dei tuorli e del mais.

La redazione