Risultati positivi da una ricerca dell’Istituto di scienze delle

produzioni alimentari del Cnr di Torino

Per composizione è simile al latte materno ma il suo sapore è più gradevole di quello industriale.

Soprattutto, però, è un alleato utile quando i bambini, ormai svezzati, non tollerano il latte bovino. Si tratta del latte d’asina. La

“conferma” ad una soluzione in via di rapida diffusione arriva dai ricercatori della sezione torinese dell’Ispa, Istituto di scienze

delle produzioni alimentari del Cnr, che ne stanno studiando le caratteristiche. La ricerca è ancora in corso sia per quanto riguarda la parte di

laboratorio (che confronta le proteine del latte bovino e d’asina) sia per quanto riguarda la parte clinica. Quest’ultima, in particolare,

si sta svolgendo con test effettuati su bambini allergici al latte bovino presso l’Ospedale Regina Margherita di Torino. Fino ad oggi, i piccoli

testati sono una trentina. Ma quali sono caratteristiche e vantaggi di questo possibile ‘sostituto’ del latte materno?

Un

segreto che viene dalle proteine
La ricerca ha evidenziato alcune peculiarità nella composizione del latte d’asina rispetto a quello

bovino. In particolare, spiega Amedeo Conti, dell’Ispa-Cnr: “Nel corso dei nostri studi, condotti con tecniche proteomiche che mirano a

determinare gli allergeni del latte vaccino e a confrontarlo con altri tipi di latte, abbiamo notato una notevole differenza nella composizione tra

quello di mucca e quello di asina. Una differenza – continua l’esperto – basata soprattutto sul contenuto di caseina e non di beta-

lattoglobulina, proteina ritenuta erroneamente il principale responsabile dell’elevata allergenicità di questo alimento”. Sarebbe insomma

questo il segreto del latte d’asina e ciò che probabilmente lo rende così ben tollerato dai bambini allergici è la sua grande somiglianza con

quello umano. Il latte d’asina, inoltre, ha un contenuto di acidi grassi polinsaturi del tutto simile al latte materno ed è molto ricco di

lisozima. Si tratta di una proteina dall’elevata proprietà antibatterica, capace di proteggere il neonato da eventuali patologie e che rende il

latte d’asina meno deperibile del latte di mucca. Non solo, conclude il dottor Conti: “Anche il rapporto calcio – fosforo e il

contenuto proteico totale sono simili a quello umano”.

Alcuni consigli per i genitori
Ma dove si può trovare questo

prezioso nutrimento che già i romani usavano contro le malattie e l’invecchiamento? La reperibilità del latte d’asina, al momento, è ancora

piuttosto scarsa. In Italia l’unico allevamento controllato e autorizzato dall’Asl si trova a Monte Baducco, in provincia di Reggio Emilia.

Qui gli animali sono allevati allo stato libero, nel verde, e sono alimentati esclusivamente con prodotti biologici, costituiti da foraggi di erba

medica, orzo e avena fioccati. Attenzione, però, perché la sola garanzia di provenienza da allevamenti controllati non basta. Nella decisione di seguire

questo tipo di alimentazione per i più piccini, mamma e papà dovranno attenersi scrupolosamente alle indicazioni di figure competenti come il medico

pediatra/allergologo. Attenzione, poi, perché, attualmente, la somministrazione del latte d’asina è consigliata a partire dai sei mesi

d’età. Prima meglio di no perché, malgrado la somiglianza con il latte materno, non esiste ancora in commercio una formulazione minima per questa

fascia d’età.

In Rete:
L’Istituto di scienze delle produzioni alimentari
L’allevamento di Monte Baducco

Antonella

Valentini