Non vi sembrano proprio dei Macarons?

Si, i Macarons…quei famosissimi amaretti francesi, raffinate e pregiatissime creature, icona indiscussa di eleganza e raffinatezza, croce e delizia di tutti i pasticceri di ogni tempo…

Eh già, croce e delizia perché, a giudicare dalla lista di ingredienti, potrebbe sembrare una ricetta molto semplice…ma poi, quando arrivi alla descrizione del procedimento…urlo di disperazione!!!!!

Mamma mia! Termometri e temperatura, sciroppi, meringhe, pasta di mandorle…ci vorrebbe una precisione da piccolo chimico…

Ma non temere, Macaron: prima o poi sarai mio!

In attesa dell’ambito traguardo vi propongo delle semplicissime meringhe dalla raffinata forma rotonda, da farcire con della Nutella (accostamento da urlo, secondo me) o con tutto quello che più vi piace…

La ricetta della meringa è questa qui.

120 GR albumi (circa 4)

120 GR zucchero semolato

120 GR zucchero a velo

sale Q.B.

2 o 3 gocce di succo di limone

Unire agli albumi il sale, le gocce del limone e montare tutto a neve. Quando l’albume arriva ad una consistenza media unite poco alla volta lo zucchero semolato, prima, e lo zucchero a velo poi. Continuare a montare fino ad ottenere una consistenza soda.

Foderate una teglia con carta forno e depositate sopra dei mucchietti aiutandovi con una tasca da pasticcere o con due cucchiai.

NB. :Se le preferite colorate aggiungete all’impasto poche gocce di colorante alimentare.

Unico accorgimento: utilizzate una sàc a poche dalla bocchetta liscia per formare dei dischetti di dimensione  piuttosto uniforme.

Lasciate asciugare  in forno a 50°C per quasi tutta la giornata, fino a quando le meringhe non saranno perfettamente dure.

  NOTA 1: Non vi stupite della temperatura così bassa e della lunghissima durata di essiccamento, tutto questo serve a non brunirle e a farle asciugare perfettamente mantenendone inalterata la purezza ed il candore.

Una volta fredde, farcitele accoppiandole a vostro piacimento!

NOTA 2: se sostituite agli ingredienti, previsti nella ricetta, materie prime e prodotti certificati senza glutine (consultate sempre il vostro prontuario dell A.I.C.) potete realizzare questo dolcetto anche voi intolleranti al glutine.

Buon fine settimana a tutti!