Oggi facciamo la conoscenza con l’acido ossalico, una sostanza che può provocare forti irritazioni alle pareti intestinali, inoltre questo composto una volta ingerito si lega ad alcuni elementi come il calcio, il ferro e il manganese impedendone il normale effetto, dando origine a stati di anemia o di formazione di calcoli renali.Foglie di rabarbaro – utilizzate come sostituti degli spinaci contengono tantissimo acido ossalico che legandosi al calcio rende difficolto l’assorbimento facilitando la formazione dei famosi calcoli ai reni.  La stessa cosa succede per il calcio necessario alle ossa, non essendo disponibile il ricambio del tessuto osseo ne risente e la carenza facilità l’istaurarsi dell’osteoporosi.  I gambi rossi del rabarbaro son o invece edibili previa bollitura ci si possono fare torte salate

Mandorle amare – ma anche quelle dolci, contengono l’amigdalina, un composto chimico che può trasformarsi in cianuro, solo che le mandorle amare hanno i livelli decisamente più elevati. Le mandorle dolci sono sicure per il quantitativo minore di amigdalina contenuto, è bene però non fare delle grandi scorpacciate. Mentre quelle amare non trattate possono causare crampi, nausea e diarrea.

Ora preparo per me e le mie piccolette un Hamburger di melanzane pH di 5.9 e per la cena, agnello con verdure tutto un pH di 5,7.

Zia Vittoria

Colazione: Uovo alla coque  –  Una  tazza di tè

Break:  Arance per uno snack veloce

Pranzo: Hamburger di melanzane

Break: Mele per uno snack veloce   –  ed una tazza di tè

Cena: Agnello e verdure

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire