FODMAP, avete mai sentito parlare di questa sigla? Sta per Fermentable –  Oligo – Di  Mono-saccharides And Polyols cioè sono una serie di carboidrati a catena corta e quindi lattosio, fruttosio, sorbitolo, fruttani, galatto-oligosaccaridi ed i polioli, le sostanze che vengono aggiunte ai cibi privi di zucchero

Alcuni ricercatori australiani hanno riscontrato che nutrire le persone che soffrono di Morbo di Chron e di Sindrome dell’intestino irritabile avevano trovato giovamento dalla dieta povera di questi nutrienti. Un loro eccesso nella dieta quotidiana non riesce ad essere digerito e sembra siano proprio queste molecole non digerite a provocare i disturbi intestinali e addirittura provocarli nelle persone che non hanno mai sofferto di questi problemi. Persone sofferenti della sindrome dell’Intestino Irritabile quando vengono privati di tutti questi nutrienti o altamente ridotti per 4 o sei settimane, cioè quando il microbioma intestinale si è totalmente resettato, si possono aggiungere nuovamente tutti i cibi nel rispetto delle giuste quantità soprattutto tra quelli che hanno un elevato contenuto di FODMAP.

Nei prossimi giorni vi farò un elenco tutti i tutti gli alimenti ricchi di queste sostanze.

Eccoci a pranzo, nel frigo ho ancora del broccolo romano, ne approfitto per farci una zuppa, per un  pH 5,8  e per cena insalata di fagioli e avocado  per un pH  totale di 6.

Zia Vittoria

Colazione: Cocomero e feta a colazione  –  Una tazza di tè

Break: Melone e prosciutto per snack

Pranzo: Zuppa di broccolo romano e patate

Break: Snack pomeridiano al formaggio e frutta  –  ed una tazza di tè

Cena: Insalata di fagioli neri e avocado  –  Vegetali al forno

e… se stiamo svezzando il bambino  Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire