Le verdure che vogliamo utilizzare crude vanno tirate fuori dal congelatore almeno 6 – 8 ore prima e messe nel frigo ad una temperatura di 6 – 8°. In questo modo lo scongelamento avviene gradualmente senza far deperire i vegetali.

Per i vegetali che desideriamo utilizzare cotti, questi  possono essere tirati fuori dal congelatore al momento in cui ne abbiamo bisogno mettendoli direttamente in pentola per essere cucinati. Ecco perché prima di congelarli vanno tagliati in pezzi così da essere pronti all’uso.

Considerato che oggi dall’orto ho raccolto le zucchine, farò della pasta con la polpa di granchio e zucchine per un pH  di 5,2 e per cena mozzarella di bufala con pomodori e basilico, in altre parole la caprese. Chissà perché la chiamano così, ma che centra la mozzarella di bufala con Capri?   E’ uno dei tanti misteri in cucina. Comunque il pH della caprese è di 5,7.

Colazione: Mirtilli, Kiwi e pera con yogurt Una  tazza di tè

Break: Mele per uno snack veloce

Pranzo: Fusilli al granchio e zucchine

Break: Un cestino di ciliegie  ed una tazza di tè

Cena: Caprese di bufala