Un po’ di sole, finalmente! Dopo un inverno lungo ed interminabile, i raggi di sole decisamente tiepidi ci invitano ad uscire all’aperto. Approfittiamone dunque per stare davvero tutto il giorno fuori casa e lasciamo scatenare i nostri bambini. Dopo corse e giochi, non c’è nulla di meglio che accomodarsi su una coperta, distesa nel prato e assaggiare qualcosa di buono. Oltre ai classici panini con il salame e uova sode e cioccolato, si può preparare qualcosa di veloce e sfizioso ma totalmente inedito. Ecco le nostre idee, buon appetito e buon divertimento.

1-Frittata di patate al timo

Ingredienti:

3 uova grandi
3 patate medie
1 cipollina fresca
100 ml latte
100 gr grana grattugiato
100 gr pangrattato
un rametto di timo fresco
1 pizzico di sale
olio e.v.o.

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a dadini. Soffriggetele brevemente in padella con l’olio e la cipollina tagliata a rondelle. Fate raffreddare. A parte battete le uova in una capiente ciotola, aggiungete il sale, il latte, il grana ed il pangrattato. Unite le patate cotte precedentemente e le foglie di timo. Amalgamate il composto e cuocete in padella con poco olio, rivoltando la frittata dopo cinque o sei minuti per far colorire entrambi i lati.

2-Muffins salati

Ingredienti:

200 gr farina 00
3 uova medie
150 gr pancetta affumicata a dadini
100 ml panna fresca
100 ml latte
100 gr grana grattugiato
100 gr gruviera grattugiata
60 ml olio e.v.o.
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Preparazione:

Stacciate in una ciotola la farina ed il lievito, aggiungete il grana grattugiato, la gruviera e la pancetta affumicata a dadini amalgamando bene gli ingredienti. Aggiungete infine l’olio a filo mescolando bene il composto. A parte battete le uova con la panna ed il latte, regolate di sale e versate sul composto solido mescolando finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Versate il composto in 12 pirottini di carta alloggiati all’interno dell’apposita teglia ed infornate in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Una volta freddi servite i vostri muffins salati insieme ad insaccati, formaggi o un’insalata.

3-Torta fredda al cioccolato e nocciole

Ingredienti per la base:

200 gr di biscotti secchi
150 gr di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la ganache:

400 ml di crema di latte (panna liquida)
300 gr di cioccolato

Per la copertura:

200 gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente

Procedimento:

Iniziamo a preparare la ganache: scaldare a fiamma bassa, o al microonde, senza arrivare al bollore, la panna liquida, unire il cioccolato grattugiato o spezzettato e mescolare fino al completo scioglimento; fare raffreddare fino al raggiungimento della consistenza cremosa.
Nel frattempo prepariamo la base: tritare grossolanamente i biscotti con lo zucchero ed il cacao. Aggiungere il burro fuso e amalgamare il tutto con un cucchiaio. Prendere quindi uno stampo per torta con cerniera, foderare con un disco di carta forno la base e con una o due strisce il bordo; distribuire il composto ottenuto sul fondo e appiattire con il dorso di un cucchiaio. Porre il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo versare la ganache sopra la base, spalmare sulla base di biscotto, versarvi sopra le nocciole a pezzetti e porre nuovamente in frigo per circa un’ora a rassodare. Sformare e tenere a temperatura ambiente sino al momento di servire.

Caterina Motta