Per 4 persone

Ingredienti

• 300 di strozzapreti di farro
• 400 di zucchine
• 1 cipolla
• 100 di latte scremato
• 200 acqua calda
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Noce moscata
• Rametto di timo
• 30 parmigiano grattugiato e 30 gr. in scaglie

 Istruzioni

• In un tegame lasciar appassire la cipolla nell’olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini insieme all’acqua calda e una presa di noce moscata. Lasciar cuocere fino a che tutto diventi una crema
• Gli strozzapreti vanno lessanti in abbondante acqua salata, una volta cotti e scolati vanno versati nella padella con la crema di zucchine insieme al latte ed ancora una presa di noce moscata
• Quando il latte sarà completamente assorbito servire con in parmigiano grattugiato e in scaglie

La Redazione