Per 6 porzioni

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia integrale
• 600 porri, lavati e tagliati a rondelle
• 4 tuorli d’uovo
• 400 di besciamella vegetale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaio di olio di oliva vergine

Istruzioni

• Riscaldare il forno a 190°. Per rendere croccante la base della quiche stendete la pasta sfoglia parzialmente scongelata sullo stampo già preparato, metterci sopra un foglio di carta forno e sopra ancora coprire con i fagioli secchi e mettere in forno a cuocere per 15’. Togliere lo stampa dal forno e passare la temperatura del forno a 150°
• Per il ripieno, far cuocere i porri per 10 minuti con l’olio e un cucchiaio di acqua fino a quando saranno ben ammorbiditi, scolarli del liquido in eccesso e metterli in una ciotola;
• A parte, sbattere i tuorli con la besciamella vegetale, aggiungerci i porri cotti e mettere il tutto nello stampo con la base della pasta sfoglia. Cospargere il tutto di parmigiano e mettere in forno per 45’ circa.

Per la besciamella vegetale:

• 40 di olio di oliva vergine
• 40 di farina integrale
• 400 di brodo vegetale
• 1 presa di noce moscata
• Istruzioni: stemperare la farina nell’olio in un pentolino su fuoco a bassa temperatura, piano piano aggiungere il brodo vegetale caldo, quando inizia ad addensarsi la crema far sobbollire sempre a bassa temperatura per 10’

La Redazione