Per 4 persone

Ingredienti

• Gr.400 di cavolo nero
• Gr. 200 di lenticchie lessate
• 2 zucchine   di grandezza media
• 2 carote  di grandezza media
• 2 patate tagliate a cubetti
• 2 pomodori rossi
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Mezzo cucchiaino di brodo granulare vegetale

Istruzioni

• Tagliare a pezzetti le patate, le zucchine, la carota ed il cavolo nero tagliato a striscioline e ben lavato mettere nella pentola a pressione insieme con l’olio e lasciare  insaporire per un paio di minuti, quando tutto sarà appassito  aggiungere le lenticchie lessate e mezzo litro di acqua con il brodo granulare, chiudere la pentola a pressione e lasciar andare per 20 minuti.
• Al termine dei 20’ spegnere e lasciar defluire tutto il vapore, appena possibile aprire la pentola e con un mixer tritare grossolanamente la minestra, mettere nei piatti e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato e servire, è buono  sia freddo in estate sia caldo in inverno.