Per 4 porzioni

Ingredienti

• 300 di lenticchie, lessate oppure in barattolo
• 1 zucchina di media grandezza cotta a vapore
• 6 pomodori rossi piccoli
• 2 cucchiai di olio di oliva
• ½ cucchiaino di aneto
• ½ di coriandolo fresco

Istruzioni

• Far bollire le lenticchie oppure utilizzare quelle in scatola
• Far cuocere la zucchina a vapore e tagliarla a dadolini
• In una insalatiera mettere le lenticchie, il pomodoro tagliato a pezzettini, la zucchina, l’aneto ed il coriandolo e mescolare delicatamente

La redazione