Per 4 porzioni

Ingredienti

• Gr. 700 di gnocchi di patate
• Gr. 100 di ricotta di pecora
• Ml.100 di latte scremato
• 2 cucchiaio di olio di oliva
• Per il pesto: 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – 2 cucchiai di pecorino grattuggiato – gr. 100 foglioline di basilico – gr. 50 di pinoli

Istruzioni

• Mettere abbondante acqua salata  a bollire e cuocere gli gnocchi
• Mettere nel frullatore il basilico, parmigiano, pecorino, pinoli e olio, frullate per 3 minuti, a aggiungere il latte e la ricotta e frullare fin quando il tutto non diventerà una crema liscia
• Dopo aver scolato gli gnocchi lasciando un poco di acqua di cottura unirli alla crema di pesto e lasciar mantecare a fuoco vivo per 2 minuti