Ingredienti: circa 10/25 sofficette

• 1 tazza di latte
• 1 tazza di farina 00
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di sale

per il ripieno:

• prosciutto cotto
• scamorza ( o qualsiasi formaggio che fonda)
• spinaci
• pomodoro
• besciamella
• latte
• uova
• pangrattato

Procedimento:

per prima cosa bollire il latte, burro e sale; come raggiunge il bollore aggiungere la farina setacciata lontano dal fuoco e mescolare per bene ( il composto risulterà un po’ duro non vi preoccupate); una volta intiepidito lavorarlo con le mani fino a formare un composto liscio morbido e omogeneo e avvolgerlo nella pellicola fino a quando non diventa completamente freddo.

Stenderlo su una spianatoia e con un tagliapasta o un bicchiere formate tanti piccoli cerchi, la grandezza è a vostro piacimento;

farcite come preferite io ne ho fatti di 3 tipi:

• prosciutto, scamorza e besciamella
• pomodoro, parmigiano, besciamella e scamorza
• spinaci, parmigiano, besciamella e scamorza ( consiglio tritate il tutto verrà più omogeneo)

chiudere ogni sofficino su se stesso formando una mezzaluna e con le mani e una forchetta sigillate l estremità; porre tutti i sofficini in frigo per  1 oretta;

per la panatura ci sono varie opzioni:

• solo latte e pangrattato
• uovo e pangrattato
• uovo con latte e pangrattato

io ho usato la 3 opzioni; ho sbattuto un uovo con un bel po’ di latte e un pizzico di sale per  poi passarli nel pangrattato;

friggerli in poco olio o in forno 180° per 20 minuti.

Spero vi piacciano…..buon Appetito J

Cate