Venivano a pranzo degli ospiti, avevo già preparato un buon tiramisù, ma non ero soddisfatta…mancava qualcosa, forse una torta sulla quale spegnere una candelina…ma faceva troppo caldo per accendere il forno o i fornelli…allora ecco l’idea: una base da cheesecake al cacao ed una ganache al cioccolato!!!

Ingredienti per la base:

200 gr di biscotti (di diverse marche e gusti, ho fatto piazza pulita…)

150 gr di burro fuso

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Per la ganache:

400 ml di crema di latte (panna liquida)

350 gr di cioccolato al latte

Per la glassa di copertura:

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

2 cucchiai di crema di latte

Procedimento:

Iniziamo a preparare la ganache: scaldare a fiamma bassa, senza arrivare al bollore, la panna liquida , unire il cioccolato grattugiato e mescolare fino al completo scioglimento; fare raffreddare  fino al raggiungimento della consistenza cremosa.

Per la base: frullare insieme i biscotti con il cacao fino ad ottenere una polverina. Aggiungere il burro fuso e amalgamare il tutto con un cucchiaio. Prendere quindi uno stampo per torta con cerniera, foderare con un disco di carta forno alla base e con una o due strisce lungo il bordo; distribuire il composto ottenuto sul fondo e appiattire con il dorso di un cucchiaio. Porre il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo versare la ganache sopra la base e porre nuovamente in frigo.

Prepariamo la copertura facendo sciogliere a fiamma bassa, o al microonde, il cioccolato fondente insieme alla panna ed al burro. Fare raffreddare la glassa e versarla sulla torta, ponendo nuovamente in frigo. Disporre sul piatto da portata aprendo la cerniera dello stampo e tirando via delicatamente la striscia di carta forno.

Guarnire a piacere(in questo caso ho usato dei fragoloni tagliati in due)

Buon inizio settimana!!!