Per 4 porzioni

Ingredienti

• 300 di lenticchie rosse
• Una grattugiata i ginger fresco
• 400 di piselli congelati
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di yogurt greco naturale
• Foglioline di menta fresca

Istruzioni

• Mettere in una casseruola l’olio l’aglio ed il ginger grattugiato e lasciar insaporite per un minuto, aggiungere le lenticchie lavate insieme a circa un litro di acqua e lasciar cuocere per circa 25’
• Una volta tolte le lenticchie dal fuoco aggiungere le farina di ceci, amalgamare bene e lasciar riposare
• Cuocere i piselli a vapore, una volta teneri con il mixer frullare  grossolanamente dopo aver aggiunto il succo di limone, lo yogurt e le foglioline di menta, passare tutto nelle ciotole da portare in tavola
• In una padella antiaderente cuocere le polpettine di lenticchie da ambo le parti, servire insieme alla crema di piselli

La redazione