Per 4 porzioni

Ingredienti

• 300 pasta linguine tipo integrale
• 500 gamberi sgusciati
• 50 pinoli
• 4 pomodori rossi tagliati a cubetti
• 1 spicchio di aglio grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• Una grande manciata di foglioline di basilico

Istruzioni

• Tostare i pinoli in una padellina antiaderente per 2’ e metterli da parte.
• Mettere l’acqua per cuocere la pasta avendo cura di toglierla qualche minuto prima del termine di cottura e lasciare mezzo bicchiere di acqua di cottura
• Mettere nel frullatore i pinoli tostati, l’aglio, il basilico, l’olio e far andare fino a che  si forma una crema ben consistente
• In un pentolino mettere i pomodori ed i gamberi sgusciati e far andare per fino a quando i gamberi non diventino rosa, circa 4’
• Una volta scolata la pasta va rimessa nella stessa pentola insieme all’acqua di cottura tenuta da parte, all’intingolo di pomodori e gamberi ed alla crema di basilico e pinoli. Lasciar insaporite  tutto insieme per 2’ e servire

La redazione