Ingredienti:

150 gr farina 00
50 gr farina integrale
100 gr zucchero di canna
80 gr olio di semi
2 uova intere
150 gr carote grattugiate finemente
100 gr mandorle tritate grossolanamente
1/2 bustina di lievito

in una capiente terrina battere le uova con lo zucchero, unire le farine con lo zucchero ed il lievito ed amalgamare per bene. Unire le carote e le mandorle mescolando delicatamente.
Versare il composto dentro i pirottini di carta (disposti all’interno dei fori nell’apposita teglia) riempiendoli per tre quarti. Infornare a 180° per 20 minuti.